相信各位家长尤其是家里有中考或者高考的家长应该都会比较清楚DHA是能够给大脑补充营养的物质，许多人称它为“脑黄金”，多给孩子吃，孩子大脑发育更好更聪明，学习成绩更好。那么大多数含有DHA的食物被公认为只在海鱼里面含有，其实是不对的，淡水鱼里面，除开草鱼和鲤鱼，其它的淡水鱼里面也是含有DHA物质的，而鲈鱼中的含量是淡水鱼中最多的。清蒸鲈鱼时，多做这一步，营养不流失，鱼肉特鲜嫩，点腥味都没有。

鲈鱼的营养价值：鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产妇吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健脾益气、健身补血和益体安康的佳品。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。但是DHA不耐高温，所以要保持鱼中的DHA不被破坏，制作方式是要讲究一些。尤其不能高温油炸或者煎，这样会大大的破坏掉这宝贵的营养物质，所以鲈鱼多用清蒸以保持鲈鱼的营养价值。那么这个清蒸鲈鱼怎么做好吃呢？下面就为大家详细介绍一下，家里有孩子或者产妇的，可千万别错过了这道营养又美味的食物哦！

一.食材：鲈鱼1条，姜1块，红辣椒1个，葱2根，香菜2颗，豆豉酱油适量，盐适量，米酒1勺，白砂糖适量，芝麻油1勺。

二.清蒸鲈鱼的做法：

1.首先准备好所有食材，然后开始处理鲈鱼，把鱼鳞去掉，内脏去除后，用厨房纸巾把鱼肚里面的血水擦干净，以便去掉腥味，然后在鱼身切上几刀，先竖着切下去到鱼骨，然后再横着切过去，这样在鱼身切上几刀。最后撒上盐抹均匀，稍微等一会就可以了。

2.烧一锅开水，然后把腌制好的鲈鱼放进热水里面过3秒，捞出来后再放入冷水里面，这样不仅把鱼的腥味去掉一大半，鱼表面的黏糊糊的液体也没有了。把鱼从冷水里面捞出来后，再在鱼身上撒上盐调味。烫鱼这一步是非常重要的哦，去掉腥味。

3.先烧一锅开水，然后拿一个盘子，把筷子架在盘子上面，然后将鲈鱼放在筷子上面，铺好姜片和葱段在鱼身上，并淋上2勺豆豉酱油，这时候把盘子放进烧开水的蒸锅上，大火蒸5分钟，关火后不要急忙揭开锅盖，焖上2分钟，如果鱼大，可以时间再适量加点，这条鱼差不多是半斤重的样子，所以5分钟大火蒸已经熟了。

4.开始制作一个调料，起一锅，里面倒入色拉油和芝麻油，然后放入葱段，用油把葱的香味提炼出来，接着准备酱汁，2勺豆豉酱油，2勺白砂糖，1勺米酒，1勺芝麻油一起调成酱汁，然后把蒸好的鲈鱼取出来，蒸鱼时候出来的汁水不要，把鱼放到另外一个盘子里面，接着把制作好的葱油调料把葱取出来丢掉，在鱼身上铺上切好的红辣椒和香菜，趁鱼还是热的赶紧淋上去，然后把提炼好的葱油淋在鱼身上，这样一道营养丰富又原汁原味的清蒸鲈鱼就做好了。开吃吧！

小贴士：

1.清蒸鲈鱼时间不宜过长，而且要保持它的营养价值，所以不要用油煎或者油炸的方式来制作。为了去除掉鱼的腥味，一定要把鱼肚里面的鱼血清除干净，还有就是烫鱼3秒钟必不可少哦！还有就是鱼身切刀的方式，一定要先竖着切到鱼骨，然后再横切过去，这样鱼内外受热均匀，才不会外面老了里面还可能没熟。