家庭版红烧草鱼，汤汁浓郁，肉质鲜美

提到草鱼，大家会想到什么吃法，清蒸还是红烧？每次吃鱼的时候都会想到这道红烧草鱼，几乎每逢过年过节之时，家中的餐桌上都会出现一道鱼。俗话说“无鱼不成席”。鱼谐音有意为“余”，“富余”的意思，正因为鱼的寓意比较好，所以无论是请客吃饭还是在家中招待朋友，餐桌上一定会有一道鱼。

说到鱼的做法也有很多，炖鱼，煎鱼，炸鱼，清蒸鱼，各种各的味道。其中最让我念念不忘，记忆尤深的是红烧草鱼。能够把一条鱼做出不同的味道，其实很考验厨师的功力，说到做鱼，我们家里属我爷爷厉害。

小时候总喜欢赖在爷爷身边，爷爷是家里的大厨，轻易不下厨房，每次下厨房就制作一道红烧草鱼，味道鲜美，汤汁浓郁，色香味俱全。后来奶奶告诉我，爷爷拿手菜就只有一道红烧草鱼。

草鱼中含有大量的微量元素和矿物质，可以补充智力，补充身体蛋白质。正是因为这样，小时候爷爷做完鱼之后，总是让我多吃。

长大后远离家乡，经常可以在餐厅吃到红烧草鱼，可是味道总是差强人意，不如记忆中爷爷做的好吃。所以自己打算制作一下记忆中的味道，再次品尝到红烧草鱼的美味。这道红烧草鱼制作方法简单，肉质鲜美，大家可以学一下，朋友聚会的时候大显身手。

：红烧草鱼

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草鱼一条、生姜2片、红椒适量、洋葱半个、生抽10ml、醋5ml、胡椒粉2g、小葱20g、蒜3瓣、干辣椒1个、豆瓣酱10g、料酒10ml、白糖5g

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1、选择一条草鱼，然后将草鱼清理干净之后，切成段。

2、在装鱼的容器中倒入一勺料酒，一点姜丝，一勺生抽腌制15分钟到20分钟。

3、将配料准备好，蒜、辣椒、生姜切片。

4、洋葱切丝。

5、辣椒切成丁。

6、将葱切成末。

7、碗中倒入适量生抽、红烧酱油、料酒，醋，白胡椒粉，然后倒入一点点清水搅拌均匀。

8、锅中烧油，然后将蒜、辣椒、洋葱、生姜倒入锅中煸出香味。

9、在锅中加入一勺豆瓣酱，煸炒一下。

10、将准备好的鱼沥干水分，然后倒入锅中炒制一下。

11、炒制草鱼变色，微微金黄。

12、倒入刚才调制好的料汁。

13、加入一小碗适量清水。

14、开大火煮开。

15、煮开之后倒入适量的鸡精提鲜。

16、倒入葱花。

17、倒入适量辣椒，能吃辣的可以使用干辣椒。

18、大火收汁即可盛出来，装盘食用。

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1、除了草鱼之外，其他淡水鱼的制作方法也是如此。

2、做红烧草鱼的时候，只添加一次水即可，微微没过鱼身。